La nostra pasta fatta in casa: tagliolini al ragù d'anatra e ravioli con burrata e gamberi

Nel menù di Campisi's Benalmádena ci sono sei piatti di pasta, e due di questi sono indicati come «fatti in casa»: i tagliolini con ragù d'anatra alla bolognese cotto a bassa temperatura e i ravioli con burrata, gamberi e limone. In questo articolo ti raccontiamo cosa sono questi due formati di pasta, da dove vengono e come li presenta il nostro menù.

Tagliolini fatti in casa con ragù d'anatra alla bolognese

Ecco come compaiono nel menù: Tagliolini fatti in casa, con ragù d'anatra alla bolognese cotto a bassa temperatura. Prezzo: 15,00 € (IVA inclusa).

Cosa sono i tagliolini

I tagliolini sono una pasta lunga a nastro, più stretta delle tagliatelle. Sono tradizionali in diverse regioni d'Italia; in Piemonte sono conosciuti come tajarin e si servono sia con burro e salvia sia con ragù di carne.

Il ragù d'anatra alla bolognese

«Alla bolognese» rimanda al ragù alla bolognese, il sugo di carne tipico di Bologna. Anche l'anatra ha una sua tradizione nei ragù italiani: in Toscana accompagna le pappardelle e, in Veneto, i bigoli, una pasta lunga e spessa. Nel nostro menù il ragù alla bolognese è d'anatra e arriva in tavola con i tagliolini fatti in casa.

Cosa significa «a bassa temperatura»

Cuocere a bassa temperatura significa cuocere a una temperatura moderata e controllata, più a lungo rispetto a una cottura tradizionale. È una forma di cottura lenta: per questo la versione inglese del nostro menù parla di slow-cooked duck bolognese.

La cottura a bassa temperatura compare anche in un altro piatto del menù, il filetto di maiale a bassa temperatura, e l'anatra ritorna tra i secondi con la coscia d'anatra confit.

Ravioli fatti in casa con burrata, gamberi e limone

Ecco come compaiono nel menù: Ravioli fatti in casa, con burrata, gamberi e limone. Prezzo: 16,00 € (IVA inclusa).

Cosa sono i ravioli

I ravioli sono una delle classiche paste ripiene italiane: piccoli pezzi di sfoglia che racchiudono un ripieno e vengono chiusi lungo i bordi.

Cos'è la burrata

La burrata è un formaggio fresco originario della Puglia, nel sud Italia. All'esterno è un involucro di pasta filata, lavorata con la stessa tecnica della mozzarella; all'interno racchiude la stracciatella, sfilacci di formaggio mescolati con la panna.

Nei nostri ravioli fatti in casa, la burrata si accompagna ai gamberi e al limone. La trovi anche tra gli antipasti, nell'insalata di pomodorini, burrata e pesto.

La pasta del nostro menù: i primi piatti

Nel menù, la pasta forma la sezione dei primi piatti. Nella struttura classica di un pasto italiano, il primo (di solito pasta, riso o zuppa) arriva dopo gli antipasti e prima del secondo di carne o di pesce.

Oltre ai tagliolini e ai ravioli fatti in casa, i nostri primi piatti sono:

• Spaghetti alla carbonara, alla maniera italiana
• Lasagna classica della tradizione
• Tagliatelle alla bolognese
• Spaghetti ai frutti di mare

Puoi vedere i prezzi nella sezione pasta del menù e saperne di più nella pagina pasta italiana a Benalmádena.

Opzione halal e allergeni

Da Campisi's Benalmádena, le nostre pizze e i nostri piatti di pasta hanno un'opzione halal, preparata con carne con etichetta halal del nostro fornitore. Campisi's non dispone di una propria certificazione halal e il ristorante non è interamente halal: il menù principale include carne di maiale. Il forno a pietra è condiviso. Nella pagina opzioni halal puoi verificare quali piatti hanno l'opzione halal e quali non contengono carne.

Le informazioni sugli allergeni di ogni piatto sono nel menù e sono indicative. Se hai allergie o intolleranze, avvisa il nostro personale prima di ordinare.

Dove assaggiarli

I tagliolini e i ravioli fatti in casa fanno parte del menù di Campisi's Benalmádena, in Av. las Palmeras, 76, Bloque 12, Local 6, 29631 Benalmádena, Málaga. Il ristorante è temporaneamente chiuso: stiamo preparando la riapertura e annunceremo la data molto presto nella home page. Per qualsiasi informazione, puoi chiamarci al +34 951 33 74 58.